Detección de aniones inorgánicos en sales comerciales mediante métodos analíticos
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.14867253Palabras clave:
Sal comestible, Métodos analíticos, Sulfatos, Flúor, Espectrofotometría UV-VISResumen
La sal de consumo humano debe tener como aditivo un máximo de 6000ppm (0,6%) de Sulfato, por otra parte, también la sal debe tener como aditivo entre 200 y 220 ppm (0,021% – 0,022%) de Flúor, según la Norma COVENIN 1791-2019, aunque existen reportes previos que reflejan el incumplimiento de esta norma. Por lo cual, el objetivo de este estudio fue monitorear el contenido de Flúor y Sulfato de tres marcas de sales comerciales de la ciudad de Maracaibo, para poder comprobar el cumplimiento de dicha norma. Esta determinación se realizó empleando los métodos analíticos: espectrofotometría UV-VIS, volumetría y gravimetría. Donde se comprobó que las muestras de sal comercial evaluadas por espectrofotometría UV- VIS presentan valores aceptables para Sulfatos; mientras que, el contenido de Flúor es menor al mínimo exigido por la normativa, registrando la mayor concentración para ambos aniones en la sal “Esmeralda”, siendo 16,129 mg/Kg para Flúor y 0,0242% para Sulfatos.
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Referencias
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