Ciencia y Tecnología de Alimentos

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Esta sección recibe trabajos originales sobre el estudio físico-químico, microbiológico y sensorial de los alimentos. Incluye investigaciones sobre tecnologías de conservación, empaques biodegradables, inocuidad alimentaria, desarrollo de alimentos funcionales y la optimización de procesos de transformación industrial para garantizar la calidad nutricional.

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