Factores Ri de sistemas iónicos binarios en medio lácteo
Palabras clave:
Intercambio iónico en leche, sistemas iónicos binarios, modelo de Nernst-Planck, migración iónicaResumen
En el presente trabajo de investigación se desarrolla un modelo teórico de transferencia de masa para sistemas iónicos binarios en medio lácteo. La transferencia de masa de sistemas iónicos, involucra mecanismos asociados de difusión y migración iónica. El gradiente de concentración en la fase correspondiente genera acumulación de cargas iónicas al inicio de la transferencia que se traduce en un campo electroestático, acoplándose al flujo puramente difusional para establecer la equivalencia de los flujos del sistema iónico. El factor Ri definido como el cociente del flujo de Nernst-Planck entre el flujo de Fick bajo las mismas condiciones de transferencia de masa, puede ser expresado como el cociente del coeficiente efectivo de transferencia de masa entre el coeficiente de transferencia de masa puramente difusional. El factor Ri mide la importancia del flujo de migración iónico en la transferencia de masa de sistemas iónicos. Esto significa que cualquier diseño, despreciando los efectos de migración iónica, puede resultar en un sobre-diseño de columnas. El objetivo general de ésta investigación es desarrollar el modelo teórico de transferencia de masa para sistemas iónicos binarios con los mecanismos de difusión y migración iónica para las fases líquida y sólida en términos de los factores Ri y con aplicación de los sistemas iónicos Na+-Ca+2 ,Cl-OH- en medio lácteo. Se obtuvieron los siguientes valores extremos del factor Ri en medio lácteo a 25 ºC para los siguientes sistemas: Na+-Ca+2-OH= (RNa+=0.70), Cl-OH-Na+ (RCl=0.0012).
Descargas
Referencias
Marín J., Modelo de Nernst-Planck aplicado a la cinética de intercambio iónico en sistemas lácteos. Trabajo de Grado.División de Postgrado. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. (2005)
Especial: Resinas de intercambio iónico, [En línea]. Obtenido de: http://Portal Tecno-Ciencia.com.(2001)
.Berrocal R., Technical aspects of phosphorus reduction and mineral adaptation in infant formulae, Monatsschr Kinderheilkd, Vol. 140, No. 9, (1992), 51-5.
.García C. & David M., The effects of self-induced electric fiel don the calculations of moving-bed ion-exchange units. Rev. Tec. Ing. Univ. Zulia, 3 (2), (1980), 125-153
García C., Fundamentos de Intercambio Iónico. Primera Edición. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. (1997)
Latham M., Nutrición humana en el mundo en desarrollo. Colección FAO: Alimentación y nutrición. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Roma, (2002).
Helfferich, F.(1986). Ion Exchange: past, present, and future. Nato ASI Series, Series E: Applied Sciences, Ion Exchange: Science and Technology.
Alais, C. (1985). Ciencia de la leche. 4ta Edición. Editorial Reverté. Barcelona, España.
Martínez, K. (2003). Cinética de intercambio iónico en sistemas lácteos. Trabajo de grado. División de Postgrado. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.
Larreal, A. (1984). Factor Ri para la fase líquida controlante en sistemas de intercambio iónico basado en el modelo de capa límite. Trabajo de Ascenso para la Categoría de Asociado. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.
Davalillo, J. (2006). Cinética de intercambio iónico en medio no acuoso. División de Postgrado. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.
Larreal A., Arrieta I. & García C. Evaluación del efecto de migración iónica en sistemas de intercambio iónico bajo control mixto. Rev. Tec. Ing. Univ. Zulia, 8 (2)(1985), 37-50
Larreal A., Arrieta I. & García C. Factor Ri para la fase líquida contolante en sistemas de intercambio iónico basado en el modelo de capa límite. Rev. Tec. Ing. Univ. Zulia, Vol. 7, No.2, (1984), 33-48
Vecchio A., Finoli C. & Ugolotti G., Ion Exchange resins. Applications in The dairy industry, Industries Alimentary, Vol. 31, No. 303, (1992), 319-326.
Lecturer`s handbook on Whey and Whey products.(2001).[On -line]. Disponible en: http://www.euromilk.org/upload/docs/EWPA/Lecturer`shandbookonwhey
.Hernández, A. (2003). Microbiología industrial. Editorial UNED. Costa Rica.
.Bushill, J.H. y Wright, W.B. (1964). Some physical methods of assessing the effects of processing on the structure and properties of milk. J. Soc. Dayry Technol., 17:3
.Walstra, P. (2001). Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos. Editorial Acribia. Zaragoza, España
. Mestres, J. y Romero, R. (2004).Productos lácteos. Tecnología. Primera Edición. Ediciones UPC, S.L. Barcelona.
.Judkins, H. Keener, H. (1984). La leche, su producción y procesos industriales. Editorial Continental. Décimo primera edición. México.
.Lira, J. (2010). Suplementación con ensilado de pescado en vacas lactantes. Trabajo de Grado. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Veracruzana. Veracruz.
.Irausquin, E. (2005). Análisis de la cinética de Intercambio iónico en la leche basado en un modelo de doble resistencia. Trabajo Especial de Grado. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería Química. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento-CompartirIgual 3.0 Unported.
Avenida 2 “El Milagro”, entrada autónoma de la 