Modelado del secado en capa fina y del presecado al sol a diferentes alturas de capa de la Lemna obscura del lago de Maracaibo
Palabras clave:
cinética de secado, difusividad efectiva., Lemna obscura, presecado al sol, secado a distintos espesores de capaResumen
El propósito de esta investigación fue estudiar y modelar la cinética de secado en una estufa de convección forzada por aire caliente, de la Lemna obscura del Lago de Maracaibo, a diferentes temperaturas (55, 75, 95 y 115oC) y diferentes espesores de capa (4, 5 y 6 mm), así como estudiar la cinética del presecado al sol con espesores de capa de 5 y 10 mm y determinar si disminuía la concentración de proteína cruda durante el proceso de secado solar. Se encontró que el tiempo de secado varía con la temperatura y que la relación de humedad disminuye monotónicamente en función del tiempo. Adicionalmente se determinó que los espesores de capa de 5 y 6 mm de muestra secada en la estufa, así como el espesor de 10 mm en el presecado al sol, no se ajustan a la definición de capa fina. Las curvas de secado se modelaron empíricamente con las ecuaciones para secado en capa fina más usadas, obteniéndose como resultado que los modelos Midilli y Hii, fueron los que mejor representaron el comportamiento cinético de los datos experimentales para el secado en la estufa y para el secado al sol. El secado de la Lemna obscura no sigue la Solución de Crank a la segunda Ley de Fick ya que la difusividad efectiva no es independiente de la humedad.
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