Estudio de factibilidad para el establecimiento de una fabrica semi-industrial de compotas de pseudofruto de caujil (anacardium occidentale l.) en el estado Zulia (anacardium occiden
Palabras clave:
Pseudofruto del caujil, compota, proceso semi-industrial, evaluación económicaResumen
Se elaboró un proyecto técnico-económico para una planta semi-industrial de compotas, de acuerdo a lo establecido por las Buenas Prácticas de Manufactura y el Codex Alimentarius, debido a la escases de este rubro en los mercados nacionales. Las excelentes propiedades nutricionales que contiene el pseudofruto del caujil (vitamina C, minerales y antioxidantes) y su fácil acceso en la región, ponen a esta fruta como excelente materia prima para desarrollar este producto. Como base de cálculo para la selección de equipos se consideró una producción de 1 ton/día de caujil fresco. Los mismos podrán producir 6240 frascos de compotas por día en presentación de 113g, trabajando a una capacidad de operación del 70% de los equipos, considerando un proceso genérico de producción de compota. El estudio económico fue realizado considerando que la planta será desarrollada mediante la forma de cooperativa de manera de excluir los costos asociados a impuestos municipales y nacionales; se tomó en cuenta el efecto de la inflación acumulada y se concluyó que el proyecto tiene una excelente viabilidad económica, con una tasa interna de retorno de 62,12% y un valor actual neto 4,11 veces más grande que la inversión inicial.
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