Perfil de aminoácidos en dietas formuladas para la alimentación de peces, utilizando residuos del procesamiento industrial de crustáceos
Palabras clave:
dietas formuladas, residuos, perfil de aminoácidos, peces.Resumen
En la actualidad cerca de 300 especies de peces son cultivadas en el mundo para consumo humano; la mayor parte criados con dietas artificiales formuladas para atender de la forma más precisa y eficiente sus particulares exigencias de nutrientes. El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar el perfil de aminoácidos de tres dietas alternativas en la alimentación de peces, utilizando como fuente proteica los residuos de crustáceos. Las dietas se formularon con un porcentaje teórico de proteína bruta (PB) de 30%. Los resultados muestran que el perfil de aminoácidos establecido en las dietas formuladas es una fuente de aminoácidos esenciales, los mayores niveles observados son histidina, triptófano y metionina. Para mejorar el valor nutritivo de una dieta formulada a base de residuos de crustáceos se deben incorporar otros ingredientes proteicos para cubrir los requerimientos de aminoácidos esenciales en el crecimiento de los peces de cultivo.
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